Klikhijau.com – Daun kemangi adalah teman lalapan yang mengesankan. Rasanya lezat dan aromanya menggugah selera.
Tanaman bernama ilmiah Ocimum africanum itu selain lezat dan wangi, juga mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang dapat membantu mengurangi stres dan meningkatkan kesejahteraan mental, serta banyak manfaat kesehatan lainnya.
Cara mengonsumsi daun kemangi cukup simple, sebab bisa dimakan mentah tanpa diolah. Hanya saja, yang dikonsumsi adalah yang daun yang masih segar.
Persoalannya, daun kemangi yang telah dipetik, terkadang tidak tahan lama dalam mempertahankan kesegarannya.
Karena itu, agar daun kemangi tetap segar dibutuhkan cara tertentu untuk menanganinya. Berikut ini beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar daun kemangi tetap segar:
-
Hindari menyimpan pada suhu dingin
Kemangi tidak dapat bertahan dengan baik pada suhu dingin, jadi simpanlah di luar lemari es. Pendinginan dapat menyebabkan daun kemangi menjadi gelap dan memar. Jika dikeluarkan dari lemari es, kemangi segar bisa bertahan beberapa hari sebelum mulai layu.
-
Jangan dicuci
Jika sahabat hijau belum akan menggunakannya, sebaiknya daun kemangi jangan dicuci terlebih dahulu. Sebab kelembaban yang berlebihan akan menyebabkan layu dini.
Bilas kemangi secara perlahan dalam saringan dengan air keran untuk menghilangkan kotoran dan bakteri sebelum dimasak atau dikonsumsi.
-
Biarkan daun tetap pada batang atau tangkainya
Daun kemangi yang dipetik dan terpisah dari batang atau tangkainya, daunnya akan cepat layu. Karena itu, simpanlah dengan batang atau tangkainya agar tetap segar lebih lama dan tahan. Potong atau pisahkan dari batangnya jika sahabat hijau siap menggunakannya.
-
Simpan kemangi segar dalam toples
Setelah sahabat hijau memetik atau baru membelinya dari pasar. Potong ujung batangnya dan letakkan tandan tersebut dalam posisi tegak di dalam toples yang sebagian berisi air. Perlakukan seperti sahabat hijau memperlakukan bunga segar.
Pasang tutup toples untuk membantu menjaga kemangi tetap segar dan simpan di meja . Cara ini akan membuat kemangi tetap segar hingga lima hari.
-
Dengan membekukannya
Membekukan kemangi segar adalah cara terbaik untuk menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang ketika sahabat hijau memiliki banyak kemangi. Membekukannya akan mengubah teksturnya, tetapi rasa kemanginya akan tetap ada.
Hal yang perlu dilakukan adalah, pertama, bilas kemangi dengan air dingin lalu keringkan untuk menghilangkan kotoran. Setelah kemangi bersih, sahabat hijau memiliki beberapa pilihan untuk membekukannya.
Misalnya dengan membekukan daun, jika ingin membekukan daunnya utuh, rebuslah terlebih dahulu untuk membantu mempertahankan warna hijau cerahnya.
Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 5 detik. Buang daunnya dan pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin sebentar untuk mendinginkannya dengan cepat dan menghentikan pemasakan.
Setelah dingin, keringkan daun kemangi dengan handuk (atau gunakan salad spinner jika ada) dan masukkan lapisan daun kemangi ke dalam kantong freezer.
Langkah selanjutnya adalah membekukan kemangi dengan cara dicincang. Untuk membekukan kemangi cincang, pada dasarnya yang diperlukan adalah membuat es batu kemangi dan minyak zaitun.
Cincang kasar daun kemangi yang sudah dicuci dengan pisau tajam. Campurkan sedikit minyak zaitun, yang akan mencegah kemangi menjadi coklat di dalam freezer. Pastikan setiap potongan kemangi terlumuri minyak untuk hasil terbaik.
Setelah itu, masukkan adonan ke dalam nampan es batu dan masukkan ke dalam freezer hingga kubusnya padat.
-
Mengeringkan daun kemangi
Daun kemangi juga bisa dikeringkan, lakukan langkah ini dengan meletakkannya di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu serendah mungkin hingga kering, 30 hingga 60 menit atau bisa juga dijemur di bawah sinar matahari.
Setelah kering, daun kemangi bisa digiling atau ditumbuk sehingga berbentuk bubuk. Daun kemangi bubuk dapat sahabat hijau gunakan sebagai bumbu pada masakan sahabat hijau.
Jadi, selamat mencoba. Semoga bermanfaat.
