Bau Peapi, Ikan Masak Warisan Leluhur Mandar yang Menggiurkan

Klikhijau.com – Bau peapi, ini istilah suku Mandar di Sulawesi Barat yang artinya ikan masak. Bila berkunjung ke tanah mandar jangan lupa mencicipi kuliner warisan leluhur mandar ini. Cita rasanya sangat khas dan menggoda selera.

Kuliner satu ini sangat mudah dijumpai di berbagai tempat mulai dari Polewali, Majene hingga di Pasangkayu. Tak hanya itu, bila berkunjung ke rumah sahabat atau kerabat di Mandar, Anda tentu dapat disuguhi ikan peapi dan itulah yang membuat Anda selalu rindu dengan tanah Mandar.

Keistimewaan pertama dari kuliner ini ada pada ikannya. Ikan yang dipilih adalah ikan tuna atau ikan cakalang. Jenis ikan yang terkenal dengan dagingnya yang gurih dan maknyus.

Kedua, ada pada minyak lokal atau minyak kelapa asli yang digunakan. Minyak kelapa asli tidak saja kaya manfaat, tetapi juga mengeluarkan aroma khas. Aroma minyak tersebut menyesap pada kuah dan daging ikan, menambah kelezatan masakan.

Rahasia ketiga dan sepertinya jadi inti dari komposisi rasanya adalah pada kuahnya. Kuah bau peapi yang berwarna kekuningan adalah campuran bumbu lokal yang serba alami. Di dalamnya ada campuran asam mangga, kunyit basah, belimbing dan lainnya.