Pacar Air, Pewarna Alami dengan Beragam Warna Bunga yang Menggoda

Sementara itu  Kopjar dan Pilizota (2009) mengemukakan bahwa stabilitas antosianin dapat ditingkatkan dengan cara kopigmentasi.

Kopigmentasi sendiri merupakan reaksi langsung antara molekul antosianin dengan senyawa lain. Hal ini  disebut kopigmen atau melalui suatu interaksi lemah (hidrofobik atau ikatan hidrogen) membentuk kompleks intermolekuler antara kopigmen dengan antosianin sehingga menghasilkan warna yang lebih terang, kuat,  dan stabil.

Senyawa kopigmen antara lain berasal dari golongan flavonoid, yaitu monomer flavanol (katekin dan epikatekin),  polimer (tanin), oligomer (proantosianidin), golongan asam organik (kafeat, ferulat, khlorogenat, tannat, dan asam galat), fenolik (katekol dan metil katekol), logam dan molekul antosianin itu sendiri. (Endang Supraptiah, dkk 2017)

Untuk     budidaya     tanaman ini diperlukan    adanya    serangga penyerbuk. Karena itu akan   membantu   penyerbukan secara optimal  sehingga  mendukung  usaha budidaya    maupun    hibridisasi    tanaman Impatiens.

Pacar air  adalah tanaman yang berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara namun telah diperkenalkan ke Amerika pada abad ke-19. Tanaman ini adalah tanaman tahunan atau dua tahunan.

Ia memiliki bentuk bunga menyerupai bunga anggrek yang kecil. Tanaman pacar air ini sangat disukai lebah dan serangga lain yang membantu melakukan penyerbukan.

Meski mudah tumbuh, namun pcar air kurang cocok pada lingkungan yang kering. Selain sebagai tanaman hias dan pewarna kain dan kuku, juga biasa digunakan sebagai obat tradisional.