Misi Kemanusiaan untuk Palestina pada Semangkuk Sup Konro

"Selain karena kita seiman, penjajahan yang dilakukan oleh zionis Israel adalah kejahatan kemanusiaan yang harus dihentikan," tegasnya berkaca-kaca

Elfianto juga tak segan berbagi resep keluarganya itu. Berikut bahan dan cara pembuatan sup konro ala keluarganya

Bahan dan Cara Pembuatan

Bahan dasar sup konro, yakni tulang. Dengan tambahan berbagai rempah-rempah pilihan yang tentunya tersedia di tanah Sulawesi. Seperti serai, lengkuas, bawang putih, bawang merah, kemiri. Dengan bumbu tambahan, penyedap rasa, merica, ketumbar, dan jintan. Untuk menambah gurihnya kuah sup konro, biasanya ditambahkan santan.

Pertama-tama, tulang sapi atau kuda yang telah dibersihkan dimasak hingga daging yang melekat pada tulang melunak. Kurang lebih tiga jam dimasak pada api sedang. Selagi tulang dimatangkan, biasanya Elfianto mengolah rempah-rempah yang telah disiapkan. Lalu membuat kuah sup konro.

Cara penyajiannya juga sederhana. Potongan konro akan ditaruh di dalam wadah seperti mangkuk. Lalu disirami kuah. Kemudian dibaluri daun bawang dan bawang goreng. Sup konro selalu akrab dengan nasi atau ketupat. Nikmat dan mengenyangkan.

Sejarah sup konro

Konon, sup konro menjadi hidangan wajib bagi masyarakat di Kota Makassar. Yang berbahan dasar tulang kerbau. Disajikan pada acara-acara besar tertentu yang berlangsung di kalangan suku Bugis. Saat pelaksanaa ritual suku Bugis, masyarakat akan memotong kerbau kemudian bagian tulang dimasak dengan bumbu sederhana.

Barulah awal tahun 90-an, masyarakat Makassar mempopulerkannya dengan daging sapi dan kuda. Variannya juga kini beragam, selain yang berkuah, kini konro juga disajikan dengan dibakar lalu dibaluri bumbu kacang. Dengan tetap menggunakan rempah-rempah yang kaya rasa.

[irp]

Khasiat mengonsumsi konro

Bukan hanya sebagai kuliner khas masyarakat Bugis-Makassar. Konro juga mengandung beragam khasiat yang bermanfaat untuk tubuh. Perpaduan komponen bahan-bahan yang menjadi bumbu wajib sup konro berkolaborasi dalam satu mangkuk saat disajikan.

Perpaduan rempah-rempah pada konro akan menghadirkan aroma, cita rasa, tekstur, dan penampakan secara keseluruhan yang menggugah selera. Sehingga kombinasinya satu sama lain akan memberikan sensasi baru yang dapat meningkatkan selera, daya tarik, dan ke-khasan olahan konro.