Jalabia, Kue Tradisional Legendaris dari Jawa Berbahan Sorgum

Klikhijau.com – Jalabia, namanya menyerupai nama orang. Jangan salah, jalabia merupakan satu jenis kue legendaris yang banyak ditemui di Pulau Jawa.

Dari bentuknya, kue tradisional ini berbentuk cincin seperti kue donat. Namun, dari teksturrnya, kue ini tidak sedetail donat, jalabia tampak bundar tak beraturan dengan diameter lubang yang lebih lebar.

Walau pernah populis di masanya, kue ini sedikit tergerus zaman. Anak-anak milenial sebagian hanya mendengarnya dari kisah-kisah kakek-neneknya. Itulah yang membuat panganan ini semakin otentik dan dicari-cari lagi.

Bagi seorang Hardjo Tani (30) di Brebes, ini adalah kue kenangan yang senantiasa mengingatkannya tentang masa kecil. Kepada Klikhijau, Hardjo berkisah tentang jalabia yang semakin langka karena bahan bakunya yang mulai susah didapat yakni sorgun.

[irp]

Adalah Abadi Sukandar (32) juga petani muda di Brebes yang mulai menanam kembali sorgum di kampungnya, Desa Tegalgandu Kecamatan Wanasari, Brebes. Baca kisah lengkap Abadi Sukandar menanam sorgum di SINI!

Abadi menanam sorgum diantaranya karena merasa terpanggil mengembalikan kejayaan sorgun sebagai pangan lokal. Dari hasil panennya itulah, Abadi Sukandar bersama istrinya Ronitun membuat kue jalabia.

[caption id="attachment_17720" align="alignnone" width="448"] Ronitun, Istri Abadi Sukandar (petani sorgum di Brebes) sedang membuat kue Jalabia - Foto/It[/caption]

“Rasanya enak dan khas. Manis dan lembut,” kata Hadjo bercerita. Penasaran bagaimana cara pembuatannya. Hal pertama yang harus disiapkan tentunya adalah bahan dasarnya yakni sorgum.

Lebih lengkapnya, begini bahan dan cara pembuatannya:

Bahan

• Tepung sorgum (4 kg)


• Kelapa (2 butir)


• Air (secukupnya)


• Garam ( 2 SDM)


• Vanili (2 bungkus)

Cara pembuatan

• Semua kelapa parut ditambahkan vanili dan garam, aduk sampai rata. Kemudian masukkan tepung sorgum lalu diaduk sampai kalis.


• Setelah adonan jadi, lalu dibuat bulat seperti donat.


• Setelah itu adonan digoreng sampai matang dengan api kecil di dalam minyak yang cukup banyak.


• Kemudian tiriskan lalu dibaluri karamel gula jawa (campuran vanili, air dan gula jawa).


• Sajikan