Jalangkote Penganan yang Terus Survive di Tengah Gempuran Modernitas

Klikhijau.com – Masih pagi  Jumasia (51) telah datang mengetuk pintu rumah warga sambil membawa jajanannya. Di antara yang dijajakan itu adalah jalangkote. Jalangkote merupakan penganan khas Sulawe...

Tim Redaksi 4 tahun yang lalu
0
Jalangkote Penganan yang Terus Survive di Tengah Gempuran Modernitas
Bacakan Artikel
Rekomendasi

Hal yang paling membedakan adalah  kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal. Sedangkan jalangkote lebih tipis dengan kulit yang gurih.

Pastel biasanya dikonsumsi dengan cabe rawit. Sementara jalangkote dimakan bersama sambal cair khusus. Sambalnya terbuat campuran cabe dan cuka.

Penganan satu ini seolah tak lekang oleh zaman. Di saat banyak penganan yang “punah”, penganan ini terus survive dan memiliki penggemar tersendiri di tengah gempuran penganan modern. Penganan ini juga bertransformasi mengikuti perekembangan zaman.

Bahan pembuatan jalangkote

Bahan utama pembuatan jalangkote adalah tepung. Tepung ini untuk membuat kulitnya. Bahan yang bisa disiapkan  adalah 150 gr tepung terigu (ini tergantung berapa banyak yang akan kamu buat).

Siapkan pula  minyak goreng. Karena cara memasak penganan ini tidak direbus tapi digoreng sehingga membutuhkan minyak goreng.

Bahan selanjutnya yang perlu disiapkan adalah 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula, 150 ml air (ini bisa sesuaikan dengan kekentalan adonan untuk membuat kulit jalangkote.

Setelah semua bahan di atas tercampur selanjutnya buatlah adonan lalu bentuk kulit jalangkote. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan isiannya, yakni wortel, kentang. Kedua bahan ini potong segi empat seperti dadu.

Bahan selanjutnya yang perlu disiapkan adalah bihun, bawang putih cincang, bawang merah, mie yang telah direbus dan telur rebus yang dibelah dua.  Setelah bahan isian tercampur, taburi garam, gula, lada dan air secukupnya.

Jika ingin merasakan isiannya lebih nikmat, isian tersebhut bisa ditumis terlebih dahulu.

Cara pembuatan

Untuk membuat kulitnya, campurkan bahan pembuatan kulit di atas menjadi satu lalu aduk rata.  Masukkan air sedikit demi sedikit hingga  adonan berubah kalis  atau tidak lengket di tangan dan halus. Sisihkan dan tutup dengan lap basah agar tak kering.

Setelah kulit terbentuk, masukkan isian  yang telah disiapkan. Isian ini bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Ketika kulit jalangkote sudah terisi, rapatkan, pilih bagian pinggirannya sambil ditarik, seperti keika membuat pinggiran pastel.

Langkah selanjutnya adalah memasukkannya ke minyak goreng yang telah mendidih. Tunggu hingga matang kemudian tiriskan. Setelah itu, sajikan jalangkote bersama sambal cabe dan cuka.

Nah, kunci kelezatan penganan ini terletak pada sambalnya. Penganan ini merupakan penganan yang menyatukan berbagai bahan makanan dalam satu tempat. Tidak heran jika penganan khas Sulsel ini bisa mengenyangkan.

Pilih Halaman:
  • 1
  • 2

Post Tags