Bassang, Makanan Khas Sulsel yang Lihai Menari di Lidah

Klikhijau.com – Daeng Ina, pada suatu sore beberapa hari lalu datang ke rumah. Ia tidak datang dengan tangan kosong. Tapi, membawa bassang yang merupakan makanan khas Sulawesi Selatan (Sulsel). Di...

Irhyl R Makkatutu 4 tahun yang lalu
0
Bassang, Makanan Khas Sulsel yang Lihai Menari di Lidah
Bacakan Artikel
Irhyl R Makkatutu

Irhyl R Makkatutu (lihat semua)

Aktif menulis dan menyukai kopi di tengah kesibukannya mengaktivasi Taman Baca Masyarakat "tandabaca"

Irhyl R Makkatutu

Artikel terbaru dari Irhyl R Makkatutu (lihat semua)

Klikhijau.com – Daeng Ina, pada suatu sore beberapa hari lalu datang ke rumah. Ia tidak datang dengan tangan kosong. Tapi, membawa bassang yang merupakan makanan khas Sulawesi Selatan (Sulsel).

Di kampung saya, Kindang, Bulukumba. Masyarakat mengenal dua jenis bassang. Keduanya masing-masing berbahan baku dari jagung.

Jenis pertama, jagung yang dimasak bersama tongkolnya, bassang jenis ini terbuat dari jagung yang masih mudah, baik berupa jagung pulut atau bukan. Cara masaknya simple saja, kupas jagung yang masih muda lalu masak (rebus) hingga masak.

Ada juga yang merebusnya bersama dengan kulitnya. Perebusan seperti ini banyak dijumpai di Kabupaten Takalar, Sulsel, tapi namanya bukan bassang, orang lebih mengenalnya dengan nama jagung rebus.

Baca Juga

Setelah bassang jenis ini masak, angkat, lalu sajikan. Bisa dimakan dengan sambal, bisa pula hanya bermodalkan garam. Namun, sangat sering pula dinikmati begitu saja, tanpa embel-embel sambal dan garam.

Jenis yang kedua adalah bassang yang terbuat dari jagung pulut yang telah terpisah dari tongkolnya. Bassang jenis ini terbuat dari jagung pulut yang telah matang alias tua.

Jenis kedua inilah yang dibawa Daeng Ina, sepupu saya ke rumah. Masyarakat di kampung saya menamainya bassang bo’nyok.

Penamaan itu berangkat dari kondisi jagung yang telah masak yang memiliki sifat bonyok, layaknya bubur. Bentuk jagungnya tidak lagi itu, tapi banyak yang telah berhamburan ditambah lagi tepung terigu yang menyemainya.

Mulai langka

Perihal nama, ada beragam pendapat mengenai penamaan bassang, namun yang paling banyak beredar adalah, kata bassang diambil dari kata bassoro, yang artinya kenyang. Bassang memang mampu mengenyangkan

Saat ini, makanan khas yang satu ini mulai sulit ditemukan. Tergusur oleh makanan-makan modern yang datang menggempur.

Baca Selanjutnya
Pilih Halaman:
  • 1
  • 2

Post Tags