Terinspirasi dari Kopi Luwak, Anggota Brimob di Makassar Produksi Kopi Maggot

Suatu waktu dalam perjalanan bertugas di Kabupaten Enrekang, ia melintasi kebun kopi. Di sanalah, imajinasinya berkelabat tentang kopi maggot.

“Melintasi kebun kopi di Enrekang saat itu, saya terpikir bahwa agaknya memungkinkan Maggot BSF diberdayakan mengolah kopi sebagaimana kopi luwak,” kisahnya.

Sejak saat itu, Pak Pur mencari informasi bahkan pelan-pelan mulai melakukan eksperimentasi secara mandiri. Namun, sepanjang tahun 2016-2017 tersebut ia belum juga menemukan cara yang tepat untuk mengolah dan memfermentasi kopi.

“Banyak kegagalan di awal-awal, misal sebuah kopi tidak bisa ditumpuk dalam ember, sebab maggot BSF hanya akan memakan kulit luar saja. Buah kopi yang paling bawah akan membusuk karena maggot BSF tidak akan menyelam dan memakan kulit kopi seluruhnya,” katanya mengenang kegagalannya.

[irp]

Meski menuai kegagalan demi kegagalan, ia tidak lantas frustasi. Pak Pur terus mencoba lagi dan lagi. Ia juga rajin mengumpulkan sumber-sumber informasi dari berbagai media.

Inspirasi menemukan teknik yang tepat itu kemudian muncul  saat melihat tayangan suatu acara televisi swasta nasional tentang luwak yang dipelihara lalu diberi makan kopi.

“Dari tayangan tentang kopi luwak inilah, inspirasi itu muncul. Saya melihat bahwa terjadi fermentasi dalam perut luwak yang kemudian biji kopi itu dikeluarkan bersama kotorannya,” katanya.

Ia juga mengamati bagaimana naluri hewan di alam liar sepeti luwak yang hanya tertarik makan biji kopi yang merah chery dan masak di pohon. Dari sini, Pak Pur kemudian meminjam cara kerja luwak pada maggot. Ia mencobanya suatu ketika dan dari beberapa percobaan, ia berhasil menghasilkan satu jenis kopi yang dinamai kopi maggot.

Proses pembuatannya