Rebung Dapat Mengatasi Masalah Kesehatan Modern dan Krisis Pangan Global?

Beberapa uji coba pada manusia yang termasuk dalam tinjauan tersebut melaporkan peningkatan kontrol glikemik setelah mengonsumsi rebung.

Kadar gula darah yang lebih stabil memainkan peran sentral dalam pengelolaan diabetes dan stabilitas metabolisme jangka panjang.

“Rebung sudah umum dikonsumsi di beberapa bagian Asia dan memiliki potensi besar untuk menjadi tambahan yang sehat dan berkelanjutan bagi pola makan di seluruh dunia – tetapi harus dipersiapkan dengan benar,” kata Lee Smith, penulis senior studi tersebut.

Smith yang juga  seorang profesor kesehatan masyarakat di Universitas Anglia Ruskin (ARU) mngatakan, selain pengaturan kadar gula darah, para peneliti juga mengamati peningkatan profil lipid di antara para peserta yang diteliti.

Keseimbangan lipid yang lebih sehat terkait erat dengan pengurangan risiko kardiovaskular, menunjukkan bahwa bambu mungkin memengaruhi berbagai jalur metabolisme daripada hanya satu hasil tunggal.

 Rebung mengandung serat makanan termasuk selulosa, hemiselulosa, dan lignin, yang semuanya mendukung pergerakan pencernaan dan fungsi usus.

“Berbagai manfaat kesehatan yang kami identifikasi, termasuk potensinya untuk mengatasi tantangan kesehatan modern seperti diabetes dan penyakit jantung, kemungkinan besar disebabkan oleh kandungan nutrisi bambu dan ekstraknya, yang kaya akan protein, asam amino, karbohidrat, mineral, dan vitamin,” kata Profesor Smith.

Penelitian pada manusia menunjukkan peningkatan yang terukur dalam keteraturan buang air besar setelah mengonsumsinya.

Eksperimen laboratorium memperluas temuan tersebut dengan mengidentifikasi efek probiotik. Hasil ini menunjukkan bahwa bambu dapat membantu mendorong bakteri baik dalam usus, berkontribusi pada lingkungan mikroba yang lebih sehat yang mendukung pencernaan dan penyerapan nutrisi.

Sebagai makanan super

Studi laboratorium memperkuat pengamatan ini dengan menunjukkan sifat antioksidan yang kuat yang membantu membatasi kerusakan yang terkait dengan stres oksidatif.

Terlepas dari potensinya, bambu tidak aman dikonsumsi tanpa persiapan yang tepat. Beberapa spesies mengandung glikosida sianogenik, yang dapat melepaskan sianida jika dimakan mentah.

Sebuah penelitian mengidentifikasi senyawa-senyawa yang dapat mengganggu produksi hormon tiroid, sehingga meningkatkan kemungkinan terjadinya gondok.

Kedua risiko tersebut dapat dihindari melalui pengolahan yang benar, khususnya dengan merebus rebung terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Ulasan tersebut juga mencatat bahwa senyawa bambu dapat menghambat pembentukan furan dan mengurangi kadar akrilamida dalam makanan yang dimasak, menunjukkan peran tambahan dalam meningkatkan keamanan pangan.

“Tinjauan kami menunjukkan potensi rebung sebagai 'makanan super' yang potensial, tetapi masih ada celah dalam pengetahuan kita,” kata Profesor Smith.

“Kami hanya menemukan empat studi yang melibatkan partisipan manusia yang memenuhi kriteria kami, jadi uji coba pada manusia berkualitas tinggi tambahan diperlukan sebelum kami dapat membuat rekomendasi yang pasti,” tambahnya

Rebung sudah dikonsumsi di banyak bagian dunia, tetapi kebanyakan orang tidak menganggapnya sebagai makanan yang berhubungan dengan kesehatan.