Klikhijau.com – Masih membekas dalam ingatan bagaimana Ibu Sairah, menggoreng kopi dari balik pintu dapur, rumah kayu berlantai batu di topidi. Rupanya memori ini terendapkan dan kembali hadir saat hasrat menulis proses roasting kopi kembali mengada.
Saya cukup terbantu ingatan pada waktu, lewat akun istagram, postingan (14/7/2020) roasting kopi manual yang dilakoni Ibu Sairah di atas wajan yang sempat saya abadikan. Proses roasting manual telah berlangsung lama di topidi sebelum hadirnya mesin roasting kopi.
Kali ini saya coba mengulas apa itu roasting kopi ? Berikut proses dan tingkatan roasting dan bagaimana penguasaan teknik roasting kopi ? Hasil pengamatan dan praktek langsung di rumah dan ditambah sumber penelusuran yang turut mencatat lebih dini.
Meski kopi telah menjadi pilihan favorit diantara berbagai jenis minuman di seluruh dunia. Namun, cita rasa kopi tidak hanya berhenti pada saat penyeduhan? Salah satu tahap paling penting dalam menciptakan secangkir kopi yang nikmat dan berkualitas adalah roasting kopi.
Proses ini mengubah biji kopi mentah yang hijau menjadi biji kopi siap seduh yang penuh aroma dan cita rasa. Dalam tulisan kali ini, coba diulas pemanggangan kopi dan bagaimana proses ini memengaruhi kualitas kopi yang kita nikmati?
Apa Itu Roasting Kopi?
Roasting kopi adalah proses yang memadukan kombinasi suhu dan waktu yang tepat untuk mencapai tingkat roasting yang diinginkan.
Berikut beberapa faktor yang memengaruhi proses roasting kopi:
1. Suhu dan Waktu
Suhu yang terlalu tinggi atau waktu yang terlalu lama bisa membuat biji kopi gosong.
Oleh karena itu, penting untuk menemukan kombinasi yang tepat antara suhu dan waktu untuk mencapai tingkat roasting yang diinginkan.
2. Jenis Biji Kopi
Setiap jenis biji kopi memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga memerlukan penanganan yang berbeda pula selama proses roasting.
Memahami jenis biji kopi yang digunakan dapat membantu Anda menciptakan kopi yang lebih berkualitas.
3. Alat yang Digunakan
Alat roasting yang berbeda bisa menghasilkan hasil yang berbeda pula.
Pilihlah alat yang sesuai dengan kebutuhan dan tingkat keahlian Anda untuk menciptakan kopi yang berkualitas.
Proses dan Tingkatan Roasting Kopi
Periode kematangan kopi sebenarnya merujuk pada proses roasting, bukan waktu panen. Ada beberapa tingkatan roasting kopi yang umum digunakan.
Berdasarkan tingkat kematangan kopi proses roasting kopi terbagi antara lain :
– Light Roast: rasa asam, aroma buah dan bunga, kafein tinggi
– Medium Roast: rasa seimbang, aroma kacang dan cokelat, kafein sedang
– Medium-Dark Roast: rasa pahit mulai dominan, aroma kuat
– Dark Roast: rasa pahit, aroma smoky, kafein rendah
– Extra Dark Roast: rasa pahit, aroma gosong, kafein sangat rendah
Dengan memahami tingkatan roasting kopi, Anda dapat memilih tingkat roasting yang sesuai dengan selera Anda.
Tips untuk Menguasai Teknik Roasting Kopi
– Mulai dengan biji kopi yang berkualitas tinggi
– Gunakan alat roasting yang sesuai dengan kebutuhan Anda
– Eksperimen dengan suhu dan waktu roasting yang berbeda
– Catat hasil roasting Anda untuk memperbaiki teknik Anda
Kesimpulan dan Penamaan lain Roasting Kopi
Roasting kopi adalah proses penting yang tersaji dengan mengubah biji kopi mentah menjadi biji kopi siap seduh yang penuh aroma dan cita rasa. Dengan memahami tahapan, tingkatan, dan faktor-faktor yang memengaruhi pemanggangan kopi, kita bisa menciptakan kopi berkualitas tinggi sesuai selera.
Ada beberapa penyebutan roasting kopi. Roasting kopi disebut juga digoreng secara manual, dengan cara kopi diaduk bolak balik sampai tercapai tingkatan yang diinginkan.
Proses manual roasting kopi cara ini dilakukan dengan menghitung gerakan tangan saat menggoreng. Jumlah hitungan diasumsikan 3-5 menit saat terdengar suara crack. Semakin lama proses ini berlangsung menyesuaikan tingkatan yang diharapkan.
Roasting kopi sering juga disebut sangrai kopi. Ini berkaitan dengan proses manual roasting. Kehadiran mesin roasting kopi menjadikan kopi dalam sebutan pemanggangan.
Dengan menguasai teknik pemanggangan, tercipta kopi tidak hanya bisa menikmati secangkir kopi yang lezat, tetapi juga menghargai setiap proses yang membuatnya istimewa. Selamat berkreasi!
