Green Coffee Beans, Manfaatnya dan Tips Memilih Biji Kopi Berkualitas

Klikhijau.com – Green coffee beans atau Kopi hijau, memang ada? Bicara kopi yang terbayang adalah warna hitam. Padahal ada pula biji kopi yang akrab dinamai kopi hijau alias greens coffee beans.

Kopi hijau biasa juga disebut biji kopi mentah adalah biji kopi dari buah kopi yang belum dipanggang. Biji kopi mentah atau green coffee beans adalah biji dari buah kopi masak yang sudah dihilangkan daging buah dan cangkangnya. Biji kopi mentah tersebut telah disortir dan dikeringkan untuk memenuhi standar mutu pasaran.

Lantaran belum dipanggang, biji kopi hijau memiliki tingkat keasaman klorogenat yang lebih tinggi dibandingkan kopi hitam biasa.

“Green coffee beans biasanya dikonsumsi untuk diet, kopi ini juga sering dinamai kopi gabah,” kata Junardi, konsultan dan trainer caffeshop di Makassar.

Menurut Juna sapaan akrabnya, umumnya green coffee beans diolah dari buah buah kopi yang merah meranum di pohon. Buah kopi umumnya disebut sebagai cherry. Buah kopi terdiri dari empat komponen utama sebagai berikut:

1. Eksokarp: kulit buah yang mengkilat dan licin


2. Mesokarp: daging buah yang berasa manis dan berair (keduanya disebut pulp).


3. Endokarp: kulit tanduk/kulit ari kopi.


4. Biji kopi.

[irp]

Proses pengolahan green coffee beans

Keistimewahan green coffee beans sepertinya berbeda dengan kopi hitam umumnya. Menurut Juna, pengolahan kopi dari cherry menjadi green coffee beans siap roasting terdiri dari lima langkah berikut:

1. Sortasi buah (berries)


2. Pengeringan


3. Dehulling


4. Sortasi biji


5. Penyimpanan dan distribusi

1. Kopi yang berwarna merah tanpa cacat


2. Buah kopi tidak hampa


3. Tidak terserang serangga penggerek buah


4. Kopi yang berwarna hijau dan kopi lanang disortir dari buah kopi warna merah