Ikan Asap Tritiro, Kuliner Khas Bulukumba yang Tumbuh dari Modal Rantau

Tempat pengasapan ikan bukan satu-satunya yang dikunjungi oleh peserta pelatihan, ada dua tempat sebelum sampai ke tempat yang kini "diasuh" oleh Evi Sulastri itu.

Jika semua perantau adalah petarung nasib, maka Evi juga demikian. Dan setelah cukup lama mencicipi aroma rantau di tanah Kalimantan, ia akhirnya memutuskan pulang kampung, meneruskan usaha pengasapan ikan orangtuanya, Siti Marniati.

[irp]

"Sudah dua tahun saya kelola. Ini adalah usaha keluarga yang saya lanjutkan dengan berbagai inovasi, termasuk memasarkannya melalui online," jelas Evi.

Sebelum dikelola perempuan berambut ikal itu, yang juga berprofesi sebagai tenaga pengajar, usaha ikan asap Marniati hanya dikenal di sekitaran Desa Tritiro. Tetapi begitu Evi turun tangan, ikan asap usaha keluarganya perlahan "mengangkasa".

Ikan asap yang dikelola pada sebuah rumah permanen yang terdiri 4 bagian. Bagian depan terdiri dari teras yang luasnya tak seberapa, lalu ada semacam ruang tamu tanpa kursi, kemudian ruang produksi, lalu ruang pengelolaan, dan penyimpan bahan baku itu, selalu banjir pesanan.

[irp]