Bolehkah Memanaskan Daging Sapi?

Klikhijau.com – Hari raya iduladha sangat identik dengan masakan daging sapi. Tidak jarang, daging sapi yang telah dimasak tidak langsung habis dalam sehari. Lalu, bagaimana menangani daging sapi yang...

Tim Redaksi 4 tahun yang lalu
1312
Bolehkah Memanaskan Daging Sapi?
Bacakan Artikel

Perlu digaris bawahi disini memanaskan berulang lebih dari sekali pada masakan daging atau berulang akan mengakibatkan sejumlah masalah. Antara lain, nilai gizi dalam masakan daging yang berkurang, teksturnya akan semakin keras, juga aroma daging yang berubah.

"Pemanasan kembali daging sebaiknya dilakukan hanya satu kali saja," kata Rianita.

Sahabat Hijau, secara spesifik berikut ini setidaknya ada 3 alasan mengapa tidak direkomendasikan memanaskan masakan daging lebih dari satu kali:


  1. Nilai gizi berkurang


Konsumsi daging sapi atau kambing terbaik tentu yang masih segar dan baru saja dimasak. Hal ini penting agar nutrisi atau gizi di dalamnya juga masih tetap utuh untuk diserap tubuh.

"Jika berulang (pemanasan daging matang), maka nilai gizi di dalam daging akan berkurang akibat pemanasan, seperti vitamin dan mineral," kata Rianita.


  1. Daging jadi keras


Daging sapi atau kambing yang telah matang ditandai dengan rasa empuk pada dagingnya saat dikunya.

Masalahnya adalah ketika daging sapi atau daging kambing sering dihangatkan tekstur dagingnya akan berubah menjadi semakin keras.

"Teksturnya (daging matang) akan berubah menjadi lebih keras akibat perubahan struktur protein," kata Rianita.


  1. Aromanya akan berubah


Tak bisa dipungkiri bahwa rasa nikmat saat konsumsi daging sapi adalah aromanya. Aroma tersebut berasal dari campuran rempah-rempah kaya manfaat.

Lanjut ke Halaman 3
Pilih Halaman:

Post Tags