Tips Menangani Daging Kurban agar Tidak Cepat Membusuk dan Tetap Empuk Saat Dimasak

Klikhijau.com – Idul Adha selalu identik dengan bagi-bagi daging kurban. Hal itu membawa kebahagian tersendiri, baik yang menerima maupun yang membagikan. Saat mendapat daging kurban, apalagi jika cuk...

Tim Redaksi 3 bulan yang lalu
0
Tips Menangani Daging Kurban agar Tidak Cepat Membusuk dan Tetap Empuk Saat Dimasak
Bacakan Artikel
Rekomendasi



  •  Bersihkan kotoran daging dengan tisu dapur



Saat membersihkan daging, gunakan tisu dapur.  Ini mengoreksi kebiasaan salah kaprah banyak orang yang sering mencuci daging segar dengan air mengalir sebelum disimpan.

Mencuci daging dengan air justru menyebarkan bakteri (lewat cipratan air) ke area dapur dan membuat daging terlalu lembap, yang mempercepat pembusukan. Membersihkan kotoran kasat mata atau darah dengan menyekanya menggunakan tisu dapur (paper towel) jauh lebih aman.



  • Memotong sesuai porsi



Saat hendak memasak, potonglah daging sesuai dengan porsi masak.  Langkah ini mencegah proses thawing (pencairan daging beku) berulang kali. Jika daging dibekukan dalam satu bongkah besar, lalu dicairkan, diambil sedikit, dan dibekukan lagi, kualitas daging akan rusak parah dan bakteri akan berkembang biak dengan cepat saat proses pencairan.


  • Gunakan kunyit atau bawang putih



Jangan lupa gunakan kunyit atau bawang putih atau garam untuk  marinasi daging sebagai anti bakteri.  Kunyit mengandung kurkumin, dan bawang putih mengandung alisin. Kedua senyawa ini terbukti secara ilmiah memiliki sifat antibakteri dan antioksidan alami yang bisa menekan pertumbuhan mikroba sekaligus mengurangi bau amis.



  •  Simpan di wadah kedap udara



Simpan daging di wadah kedap suara. Wadah kedap udara (atau plastik vakum) mencegah daging mengalami freezer burn (kondisi daging mengering dan rusak lapisannya akibat terkena udara beku terus-menerus). Ini juga mencegah kontaminasi silang bau dan bakteri dengan bahan makanan lain di kulkas.


  • Beri label tanggal penyimpanan



Cara ini membantu menerapkan prinsip First In, First Out (yang pertama masuk, harus pertama keluar/dimasak). Daging di freezer memang awet, namun kualitas rasa dan nutrisinya akan menurun seiring berjalannya waktu (sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3–6 bulan).


  • Bekukan di freezer suhu ideal -18 derajat celsius



Standar ideal pembekuan makanan adalah di bawah -18°C. Pada suhu -18°C hingga -19°C, aktivitas mikroorganisme (bakteri, kapang, khamir) dan aktivitas enzim dalam daging akan berhenti total. Daging menjadi sangat aman dari pembusukan dan bisa bertahan dalam jangka waktu yang sangat lama.

Semoga bermanfaat

Pilih Halaman:
  • 1
  • 2

Post Tags