Perihal Jamur Enoki yang Terkontaminasi Bakteri, Begini Penjelasan LIPI! 

Klikhijau.com – Jamur enoki (Flamulina velutipes), satu jenis jamur yang dapat dikonsumsi (edible mushroom) yang rasanya memang gurih. Enoki biasanya dicampur pada makanan oriental seperti shabu-shabu...

Anis Kurniawan 6 tahun yang lalu
0
Perihal Jamur Enoki yang Terkontaminasi Bakteri, Begini Penjelasan LIPI! 
Bacakan Artikel

Klikhijau.com – Jamur enoki (Flamulina velutipes), satu jenis jamur yang dapat dikonsumsi (edible mushroom) yang rasanya memang gurih. Enoki biasanya dicampur pada makanan oriental seperti shabu-shabu, sukiyaki dan tempura.

Namun fakta terbaru selama Maret-April 2020) sungguh mengejutkan penggemar jamur enoki. Pasalnya, penikmat jamur ini di Amerika Serikat, Australia, dan Kanada mengkonfirmasi bahwa jamur yang mereka konsumsi akibat tercemar bakteri Listeria monocytogenes.

Jamur enoki tersebut kabarnya berasal dari Korea Selatan. Akibat kabar tak sedap ini, Kementerian Pertanian Republik Indonesia sendiri telah melakukan langkah-langkah pemusnahan jamur enoki impor dari Korea Selatan yang beredar di pasaran. Ini sebagai langkah antisipasi serangan bakteri.

Mengapa jamur ini bisa terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes? Apakah dengan begitu, jamur ini tak layak lagi dikonsumsi? Berikut penjelasan Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) tentang jamur enoki juga bakteri patogen pengkontaminasinya.

Baca Juga

Kontaminasi bakteri dan pencegahannya

Melansir di laman resmi LIPI, peneliti mikrobiologi Pusat Penelitian Biologi LIPI, Iwan Saskiawan menyebut penyebab kontaminasi bakteri Listeria monocytogenes terjadi saat proses pengepakan jamur atau pada waktu penyimpanan sebelum siap dikonsumsi.

“Bakteri L. monocytogenes adalah jenis bakteri patogen yang banyak mencemari produk olahan berbahan dasar susu dan turunannya seperti keju, es krim dan yoghurt,”ungkap Iwan.

Dirinya menjelaskan, penelitian terkini juga menunjukkan bahwa bakteri ini dapat mengkontaminasi pada daging mentah dan sayuran.

“Penyakit yang disebabkan oleh bakteri ini disebut dengan listeriosis yang ditandai dengan gejala demam tinggi, sakit kepala, pegal, mual, sakit perut dan diare,” ujar Iwan.

Iwan menjelaskan, sebagai bakteri patogen atau parasit, Listeria monocytogenes memang berbahaya dan perlu pencegahan secara total untuk menghindari kontaminasi.

Pencegahan secara total untuk menghindari kontaminasi bakteri Listeria monocytogenesis pun mungkin sulit untuk dilakukan.

Baca Selanjutnya
Pilih Halaman:
  • 1
  • 2

Post Tags