Kisah Si Bawang Merah yang Jahat Ternyata Kaya Akan Manfaat

Klikhijau.com - Memulai ulasan kali ini, saya jadi ingat kisah si bawang merah dan si bawang putih. Dalam cerita itu, bawang putih merupakan tokoh protagonis. Sementara bawang merah jadi antagonis.

Bawang putih sifatnya baik, suka mengalah nan sabar. Sedangkan, bawang merah sifatnya licik, suka marah dan sangat jahat pada bawang putih.

Dengan sifatnya yang jahat seperti itu, sudah sangat pantas kalau harga bawang merah biasanya lebih mahal dibandingkan dengan bawang putih di pasar. Tetapi sesama bumbu dapur, kita juga tidak bisa menggantikan fungsi bawang putih dengan bawang merah.

Walau sama bawang, fungsi keduanya beda. Bawang putih merupakan bumbu primer yang wajib ada di dapur karena digunakan di setiap masakan. Sementara bawang merah bumbu sekunder yang jika tidak ada, masakan akan tetap jadi.

Ini berlaku misalnya pada masakan seperti sop atau masakan yang berkuah lainnya. Namun tidak dapat dipungkiri bahwa hampir semua makanan Indonesia menggunakan bawang merah sebagai salah satu bumbu masakan utama dalam berbagai resepnya.

Di kampung saya di Selatan Sulawesi Selatan, bumbu dapur yang satu ini dinamai lasuna. Dengan kisah jahat yang melekat di kepala saya waktu kecil, membuat saya meyakini alasan ibu menangis setiap kali mengiris lasuna tersebut.

Nyatanya semua itu salah, menurut penelitian dari beberapa sumber, terdapat senyawa sin-propanatial-S-oksida (syn-propanethial-S-oxide) yang terbentuk akibat jaringan bawang merah diiris, yang kemudian menyebar ke udara. Kelenjar air mata akan terangsang oleh senyawa ini dan memicu keluarnya air mata.

Sejarah bawang merah

Terdapat kesamaan cara pandang bahwa bawang merah merupakan tanaman yang tertua dari silsilah budidaya tanaman oleh manusia. Hal ini ditunjukkan pada zaman I dan II Dinasti (3.200-2.700) Sebelum Masehi, dimana bangsa Mesir melukiskan bawang merah pada patung dan tugu-tugu mereka.

Dikutip dari buku “Pola Makan Rasulullah”, bawang merah telah dimanfaatkan untuk kesehatan sejak zaman nabi. Tanaman ini dipercaya memiliki kandungan gizi yang dapat menguatkan tubuh dan menambah nafsu makan.

Sumber gizi dan nutrisi yang terkandung

1. Mengandung Energi 166 kJ (40 kcal)


2. Mengandung Karbohidrat 9,34 g


3. Mengandung Gula 4,24 g


4. Mengandung Diet serat 1,7 g


5. Mengandung Lemak 0,1 g


6. Mengandung Jenuh 0,042 g


7. Mengandung Monounsaturated 0,013 g


8. Mengandung Polyunsaturated 0.017 g


9. Mengandung Protein 1,1 g


10. Mengandung Air 89,11 g


11. Mengandung Vitamin A equiv. 0 mg (0%)


12. Mengandung Thiamine (Vit. B1) 0,046 mg (4%)


13. Mengandung Riboflavin (Vit. B2) 0,027 mg (2%)


14. Mengandung Niacin (Vit. B3) 0.116 mg (1%)


15. Mengandung Vitamin B6 0,12 mg (9%)


16. Mengandung Folat (Vit. B9) 19 mg (5%)


17. Mengandung Vitamin B12 0 mg (0%)


18. Mengandung Vitamin C 7.4 mg (12%)


19. Mengandung Vitamin E 0,02 mg (0%)


20. Mengandung Vitamin K 0,4 mg (0%)


21. Mengandung Kalsium 23 mg (2%)


22. Mengandung Besi 0,21 mg (2%)


23. Mengandung Magnesium 0,129 mg (0%)


24. Mengandung Fosfor 29 mg (4%)


25. Mengandung Kalium 146 mg (3%)


26. Mengandung Sodium 4 mg (0%)


27. Mengandung Seng 0,17 mg (2%)

Manfaat bawang merah untuk pengobatan