6 Jenis Sayuran yang Sebaiknya Dimasak Terlebih Dahulu Beserta Alasannya

Selain itu, juga dapat meningkatkan karotenoid, seperti beta-karoten, lutein, dan zeaxanthin, juga menjadi lebih mudah diserap saat bayam dimasak.

• 
  

  Jamur

  
  

“Memanaskannya secara menyeluruh melepaskan nutrisi yang dikandungnya, termasuk protein, vitamin B, dan mineral, serta berbagai senyawa baru. tidak ditemukan pada makanan lain. Dalam tradisi Asia, jamur dianggap sebagai makanan dan obat karena dapat mendukung pertahanan alami tubuh dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh,” jelas Weil.

Namun, ada hal menarik dari tomat, sebab cara memasaknya juga membuat perbedaan. Hal itu diungkap sebuah penelitian dari Spanyol yang meneliti profil nutrisi jamur setelah metode memasak yang berbeda.

“Ketika jamur dimasak dengan microwave atau panggangan, kandungan polifenol dan aktivitas antioksidan meningkat secara signifikan [direbus atau digoreng], dan tidak ada penurunan nilai gizi jamur yang dimasak secara signifikan,” kata Irene Roncero, salah satu penulis penelitian tersebut.

[irp]