Kaya Manfaat, Bunga Teratai Bisa Diolah Jadi Makanan

Menurut Aziz Septian N H (2013) bunga ini memiliki helaian daun lebar dan bulat. Disanggah oleh tangkai yang panjang dan bulat berdiameter 0,5-1 cm, panjangnya 75-150 cm. Daun menyembul ke atas permukaan air, menjulang tegak seperti perisai. Permukaan daun berlilin. Memiliki  warna hijau keputihan dengan tepi yang tepi rata. Bagian tengah agak mencekung, tulang daun tersebar dari pusat daun ke arah tepi, diameter 30-50 cm.

Bunga teratai memiliki bunga yang  harum, tumbuh menjulang di atas permukaan air dengan tangkai bulat panjang dan kokoh, panjang tangkai bunga 75-200 cm. Diameter bunga 15-25 cm, benang sari banyak kepala sari kuning, mahkota bunga lebar, ada yang engkel dan ada yang dobel dengan warna merah jambu, putih dan kuning.

Bias jadi sumber pangan alternatif

Masyarakat Indonesia banyak memanfaatkan bijinya sebagai olahan tepung. Dari tepung  biji bunga ini kemudian dibuat menjadi berbagai macam kue tradisional, seperti kue cincin, pais, pipudak, dodol, wadai baceper, dan kue-kue tradisional lainnya.

Bukan hanya di Indonesia, Filipina dan India juga memanfaatkan tepung bunga teratai  untuk membuat roti, sedangkan di Cina diolah menjadi bubur.

[irp]

Kandungan tepung  dari biji teratai cukup kaya, yakni mengandung karbohidrat sebanyak 92,35 persen, pati 3,106 persen, protein 2,49 persen, lemak 0,11 persen, abu 0,49 persen, dan air 4,56 persen. Tepung juga mengandung asam amino yang cukup lengkap, seperti leusina, lysina, aspartate, glutamate, serina, histidina, glysinia, theronina, arhinina, alanian, dan masih banyak lagi.