Berapa Lama Idealnya Buras Harus Dimasak agar Hasilnya Mantap?

Klikhijau.com – Berapa lama durasi waktu yang terbaik untuk memasak buras agar hasilnya optimal? Pertanyaan ini jadi penting dijawab jelang hari lebaran. Di Sulawesi Selatan khususnya, lebaran tanpa buras ibarat sayur tanpa garam. Buras merupakan menu andalan yang melengkasi santapan lebaran. Makanan khas Bugis-Makassar yang nama lainnya burasa’ ini dapat dibuat dengan proses cukup mudah. Bahan dasarnya juga sederhana yakni hanya beras, santan dan daun pisang. Secara spesifik bahannya sebagai berikut:

• ½ kg beras (dapat disesuaikan)
• Santan dari dua buah kelapa
• ½ sendok garam
• Air untuk merebus
• Daun pisang untuk membungkus
• Daun pandang yang dimasukkan saa beras ditanak dengan santan
• Bisa juga ditambahkan daun salam dan serai saat beras ditanak
• Tali pengikat

Tantangan terberat dalam membuatnya hanya saat mengikat buras. Di sini memerlukan kepiawaian tersendiri,  sebab cara mengikat yang salah akan membuat bungkusannya terbongkar saat ditanak. Kuncinya, ikatan harus kuat namun tetap menjaga struktur daun pisang yang menjadi pembungkusnya. Hal lainnya yang tak kalah pentingnya mengenai durasi waktu memasak agar hasilnya maksimal? Mengenai hal ini ada beberapa tips sederhana yang bisa dicoba. Namun, prinsipnya adalah bagaimana tetap hemat gas atau kayu bakar dan burasnya lejit dan matang secara sempurna. [irp]

5 Langkah mudah memasaknya 

Tips yang paling umum dan gampang diingat adalah metode yang disebut: 5-30-7. Metode ini dapat diartikan sebagai berikut: Langkah pertama: Rebus air dalam panci hingga benar-benar mendidih. Langkah kedua: Setelah titik didihnya maksimal, masukkan buras lalu rebus selama 5 menit. Pastikan semua buras dapat terendam dalam air yang mendidih. Ukuran panci disesuaikan dengan banyaknya buras yang dimasak. Langkah ketiga: Setelan buras dimasak selama 5 menit, matikan apinya lalu diamkan selama 30 menit. Namun biarkan tutup panci tetap tertutup dan tidak perlu membukanya untuk sekadar melihatnya. Langkah keempat: Setelah didiamkan selama 30 menit. Hidupkan kembali apinya, lalu masak selama 7 menit. Langkah kelima: Usai dimasak selama 7 menit, matikan apinya. Lalu, diamkan sampai uap panas hilang, kira-kira 30 hingga 60 menit. Nah, sangat gampang kan Sahabat Hijau? Tips ini bisa dicoba untuk buras yang renyah dan siap disantap dengan opor ayam dan lainnya. Selamat mencoba! [irp]