Agar Tak Cepat Basi, Ketupat Juga Perlu Diakali, Begini Caranya!

Klikhijau.com – Bagi orang Sulawesi Selatan, berhadapan dengan ketupat juga adalah hal biasa, apalagi jika ia penikmat coto. Coto adalah makanan khas Sulsel yang tak lengkap tanpa ketupat. Coto dan ketupat adalah sepasang kekasih yang enggan berpisah. Memisahkan keduanya sama saja membunuh selera penikmat coto. Namun, ketupat akan menjadi raja di hari lebaran. Di mana-mana kita akan menemukan ketupat, tak harus masuk ke warung coto. Sehari jelang lebaran, biasanya kaum perempuan akan bertarung di dapur menyiapkan ketupat, para pedagang ketupat pun akan bertebaran di mana-mana. [irp posts="5069" name="Di Tangan Sugiyono, Buras Bisa Tahan Hingga 5 Tahun"] Lalu bagaimana agar ketupat bisa tahan, tak basi dalam waktu lama? Ninna L, merangkum beberapa tips yang bisa diterapkan untuk mengatasi ketupat agar tak cepat basi, berikut tipsnya:

• Perhatikan waktu pengolahan dan penyajian

Ketupat biasanya disajikan menjelang lebaran, jadi pastikan membuatnya satu atau dua hari sebelum akan digunakan. Tidak ada gunanya membuat ketupat dari jauh-jauh hari untuk disimpan, karena ketupat adalah jenis makanan yang tidak terlalu tahan lama.

• Masak hingga benar-benar matang

Untuk mendapatkan ketupat yang pulen, enak, dan tidak cepat basi, anda harus memastikan ketupat dimasak hingga benar-benar matang. Biasanya ketupat dimasak hingga matang selama 4-5 jam. Pastikan juga agar seluruh permukaan ketupat terendam air selama proses memasak agar matangnya bisa merata.

• Siram dengan air dingin

Setelah ketupat matang, langkah selanjutnya adalah menyiramnya dengan air dingin matang. Penyiraman ketupat bertujuan untuk membuang sisa air rebusan dan juga membersihkan kotoran atau lendir yang mungkin menempel pada daun dan menyebabkan ketupat menjadi lebih mudah basi.

• Tiriskan

Langkah selanjutnya, tirisan ketupat sampai benar-benar kering, lalu simpan di dalam wadah terbuka yang memungkinkan ketupat terkena udara. Ketupat yang disimpan dalam kondisi basah atau lembab akan mengundang bakteri sehingga ketupat pun jadi lebih mudah basi. [irp posts="3101" name="Suka Kuliner Berkuah? Ini 5 Kuliner Berkuah Khas Sulsel yang Harus Kamu Nikmati"]

• Angin-anginkan

Tak cukup hanya ditiriskan saja, ketupat pun perlu diangin-anginkan. Agar lebih mudah, anda bisa menggantung ketupat. Hal tersebut sangat efektif mengeringkan ketupat, karena sisa air dalam ketupat akan menetes ke bawah dan tidak kembali mengenai ketupat.

• Simpan dalam lemari pendingin

Selain diangin-anginkan, anda juga bisa menyimpan ketupat ke dalam kulkas. Caranya masukkan ketupat yang telah benar-benar kering ke dalam plastik, lalu ikat plastik tersebut. Pastikan tidak ada celah lubang dalam plastik agar ketupat tidak lembab. Ketupat yang disimpan dalam kulkas bisa bertahan empat sampai tujuh hari.

• Potong seperlunya saat disajikan

Saat akan disajikan, pastikan anda ambil ketupat sesuai kebutuhan saja dan jangan diacak. Setelah itu, segera tutup rapat ketupat dan simpan kembali ke dalam lemari es. Jika ingin ketupat yang hangat, anda bisa mengukusnya sebentar. Jangan pernah merebus kembali ketupat, karena akan membuatnya jadi basah dan lembek, sehingga lebih cepat basi. Jika sudah tahu cara menyimpan ketupat yang benar, dijamin tidak ada lagi ketupat yang terbuang sia-sia karena basi saat lebaran. [irp posts="1348" name="Tedong Pallubasa, Hidangan Bersejarah yang Menggoyang Lidah"]