Cerita Pengolahan Pangan Berbahan Mangrove di Raja Ampat

Mangrove, bersama sagu dan sorgum (gandum Papua), menjadi bekal utama dalam pelayaran masyarakat Papua di masa lampau. Salah satu jenis Mangrove yang dikonsumsi adalah Bruguiera gymnorrhiza, yang dalam bahasa lokal disebut Aiwon. Diolah dengan teknik sederhana melalui perebusan, perendaman, dan pengeringan, tapi secara ketahanan pangan, itu bisa bertahan sampai 10-15 tahun.

“Jadi sebenarnya dapat dikatakan bahwa ini merupakan kekayaan bangsa yang terpendam. Ini baru mulai diteliti secara mendalam oleh para akademisi, praktisi, NGO, yang kemudian mulai mencoba untuk memboomingkan tentang pangan lokal dari Mangrove,” katanya.

Dari luas lahan 1025,55 Ha kawasan hutan desa,  terbagi  mejadi 3 yaitu ruang lindung, ruang pemanfaatan, dan ruang pemanfaatan berbasis konservasi. Di ruang pemanfaatan inilah yang kemudian dilakukan pengelolaan Mangrove untuk menciptakan sebuah produk seperti tepung Mangrove, sabun padat, sabun cair, dan lain-lain.

“Dan semua anggota yang tergabung dalam kelompok yang melakukan pengelolaan ini semuanya adalah perempuan. “kemarin saja, kami baru melakukan pendampingan pelatihan pembuatan mie Mangrove,” tuturnya.

Ini memperjelas bagaimana inovasi ketahanan pangan itu melalui pengelolaan perhutanan sosial. Harapannya bagi kami adalah kelompok perempuan itu, mereka berdaulat atas sumber daya mereka sendiri.

“Mereka menjadi tuan rumah di negeri mereka sendiri. Apalagi wilayah raja ampat merupakan daerah yang ditetapkan sebagai daerah pariwisata, maka sebagai tuan rumah yang baik, mereka sudah harus siap, bukan hanya jadi penonton, tapi juga terlibat dalam pembuatan produk dari sumber daya yang mereka miliki sendiri,” lengkapnya.

Stevanus juga menegaskan bahwa pengelolaan Mangrove di Raja Ampat tidak asal pilih.

“Pada saat kami melakukan identifikasi jenis-jenis Mangrove, kami di wilayah Raja Ampat terutama di kampung Friwen dengan 16 jenis Mangrove sejati, sebenarnya hanya satu bisa dimanfaatkan untuk dikonsumsi, yaitu bruguera gymnorrhiza, dalam bahasa lokal Aiwon. Itulah yang dikelola dan dikonsumsi, dari sejak dulu hingga masa kini. Biasanya mereka kelola dengan metode dan teknik tradisional melalui proses perebusan, perendaman hingga proses pengeringan. Dan memang secara historis, bruguera gymnorrhiza adalah jenis yang ketika diolah dengan baik, maka sangat direkomendasikan untuk kedepannya dapat sebagai produk ketahanan pangan yang bsia bertahan lama,” jelasnya.

Pengolahan pangan dari mangrove di Raja Ampat bukan sekadar inovasi, ia adalah warisan kearifan lokal yang dihidupkan kembali oleh tangan-tangan perempuan pesisir demi menjaga kehidupan dan masa depan.