Mengenal Antosianin dan Fungsinya terhadap Tumbuhan dan Kesehatan

Klikhijau.com – Antosianin atau antocyanin merupakan satu jenis flavonoid dalam fisiologi tumbuhan selain flavonol dan flavon. Dikutip dari Media.neliti.com, disebutkan bahwa secara kimia, antosian...

Tim Redaksi 4 tahun yang lalu
0
Mengenal Antosianin dan Fungsinya terhadap Tumbuhan dan Kesehatan
Bacakan Artikel

Klikhijau.com – Antosianin atau antocyanin merupakan satu jenis flavonoid dalam fisiologi tumbuhan selain flavonol dan flavon.

Dikutip dari Media.neliti.com, disebutkan bahwa secara kimia, antosianin adalah turunan struktur aromatik tunggal, yaitu sianidin, dan semuanya terbentuk dari pigmen sianidin dengan penambahan atau pengurangan gugus hidroksil, metilasi dan glikosilasi (Harborne 2005).

Antosianin adalah senyawa yang bersifat amfoter, yaitu memiliki kemampuan untuk bereaksi baik dengan asam maupun dengan basa. Dalam media asam antosianin berwarna merah, dan pada media basah berubah menjadi ungu dan biru (Man 1997).

Antosianim berasal dari Bahasa Yunani Anthos, bunga dan kyanos, biru tua juga bisa disebut sebagai pigmen berwarna mrah, ungu dan biru pada buah-buahan.

Baca Juga

Figmen ini juga dapat dijumpai pada berbagai bagian tumbuhan lain, misalnya buah tertentu, batang, daun, dan bahkan akar.

Menariknya, warna sebagian besar buah dan banyak bunga adalah akibat dari antosianin, walaupun warna beberapa tumbuhan lainnya seperti buah tomat dan beberapa bunga kuning karena korotenoid.

Perlu diketahui pula bahwa warna cerah daun musim gugur disebabkan terutama oleh timbunan antosianin pada hari cerah dan dingin—walaupun karotenoid kuning atau jingga merupakan figmen terbesar di daun musim gugur pada beberapa spesies.

Antosianin pada umumnya tidak terdapat di lumut hati, ganggang dan tumbuhan tingkat rendah lainnya, walaupun beberapa antosianin dan flavonoid ada di lumut tertentu.

Antosianin biasanya dinamakan menurut tumbuhan asal senyawa tersebut diperoleh pertama kali. Antosianidin paling umum adalah sianidin yang mula-mula diisolasi dari bunga-jagung biru Centaurea cyanus.

Fungsi antosianin pada tanaman

Lalu, apa fungsi antosianin pada tanaman? Salah satu fungsinya di bunga adalah untuk menarik perhatian burung dan lebah yang membawa tepung sari dari satu tumbuhan ke tumbuhan lain; atau dengan kata lain membatu penyerbukan (Harborne, 1998).

Analogi perihal manfaat antosianin bisa dipahami pada penjelasan klasik Charles Darwin yang mengatakan bahwa keindahan buah berperan sebagai penarik perhatian burung dan binatang sehingga buahnya termakan dan bijinya menyebar melalui kotoran hewan itu. Kuat dugaan, antosianin berperan dalam keindahan tersebut.

Baca Selanjutnya
Pilih Halaman:
  • 1
  • 2

Post Tags