Klikhijau.com – Daging, jadi salah satu ciri khas dari Idul Adha atau Idul Qurban. Umat Islam pada saat hari raya Idul Adha akan menyembelih hewan qurban atau kurban. Namun, tak semua hewan bisa dikurbankan.
Di Indonesia, ada dua jenis hewan paling dominan dikurbankan, sapi dan kambing. Karenanya, tak mengherankan jika pada saat Idul Adha, banyak orang akan mendapatkan pembagian daging kurban dar kedua jenis hewan tersebut.
Tentu akan jadi masalah bagi si penerima jika tak memiliki kulkas atau lemari pendingin. Daging kurban yang mereka terima bisa saja rusak atau membusuk sebelum dimasak.
Bagaimanapun, kulkas menjadi andalan masyarakat untuk menyimpan berbagai jenis bahan makanan, termasuk daging. Sayangnya, tak semua masyarakat memiliki kulkas di rumahnya.
Bagi mereka yang tak memiliki kulkas akan jadi masalah tersendiri dalam menjaga daging kurban yang diterimanya agar tetap awet alias tahan lama.
Namun, tenang dikutip dari detik.com, ada 7 cara yang bisa dilakukan agar daging tetap awet meski tanpa kulkas:
-
Menggoreng singkat
Cara menyimpan daging tanpa kulkas adalah dengan menggorengnya secara singkat. Hal ini seperti disampaikan dalam buku ‘Cooking Story: 30 Days Challenge’ karya CH 11 Lemongrass, yakni agar daging tak cepat basi dan bisa awet hingga esok hari, maka menggorengnya dengan setengah matang adalah cara yang jitu.
Caranya, cukup sahabat hijau siapkan daging yang telah dilumuri dengan sedikit garam dan merica, lalu celupkan ke dalam minyak panas. Goreng daging hingga setengah matang.
-
Memanfaatkan sinar matahari
Mengeringkan daging dengan sinar matahari telah lama digunakan masyarakat untuk mengawetkan daging. Ini cara alami yang telah purba.
Cara ini, selain murah, juga sangat ramah lingkungan. Efek penyinaran sinar matahari dapat menghilangkan air menjadi tingkat yang rendah, jadinya pertumbuhan mikroba patogen maupun pembusukan dapat terhambat, sehingga daging akan lebih awet
-
Menggunakan bara api
Mengeringkan daging tidak hanya dapat dilakukan dengan sinar matahari, tetapi juga dengan bara api. Hanya saja car aini memerlukan waktu yang panjang, sebab harus dipastikan daging benar-benar kering.
Jika pengeringan tidak berjalan sempurna, maka dapat memicu pertumbuhan jamur pada daging, sehingga daging bisa rusak atau membusuk dan tidak sehat saat dikonsumsi.
-
Memanaskan daging temperatur sedang
Agar daging lebih awet, sahabat hijau bisa memanaskannya. Dengan cara, maka mikroorganisme pembusuk dalam daging bisa mati, tidak hanya itu beracun yang bersarang dalam daging pun bisa lenyap.
Melalui pemanasan, juga dapat membantu dalam penonaktifan enzim endogen yang terdapat dalam daging, jadinya daging lebih awet dan tidak cepat rusak.
Temperatur sedang dapat digunakan adalah antara 58-75 derajat Celcius.
-
Dipanaskan dengan temperatur tinggi
Memanaskan dalam temperatur tinggi juga bagus untuk mengawetkan daging. Proses ini bisa menggunakan suhu di atas 100 derajat Celsius. Cara ini dikenal sebagai proses sterilisasi.
Dengan cara ini, maka daging bisa disimpan selama kurun waktu satu tahun atau bahkan lebih.
-
Menggunakan larutan garam
Merendam daging dalam larutan garam adalah cara yang bisa dilakukan untuk mengawetkan daging. Cara ini disebut dengan brining.
Umumnya larutan garam yang digunakan dengan cara ini adalah campuran air, garam, dan gula.
-
Mengasinkan dengan menggantung
Mengasinkan daging sudah lumrah dilakukan oleh masyarakat. Caranya bisa dilakukan dengan menggantungnya. Dengan mengasinkan daging menggunakan garam, maka kelembaban yang terdapat pada daging cenderung hilang. Hal ini dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
Cara mengawetkan daging dengan cara ini bisa dilakukan di ruang terbuka.
Itulah 7 cara mengawetkan daging tanpa kulkas. Namun, perlu dicatat, cara tersebut sebaiknya dilakukan oleh yang telah cukup ahli.
