Penulis dan pegiat di isu sosial dan ekologi, saat ini sebagai Editor in Chief Klikhijau.com
Latest posts by Anis Kurniawan (see all)
- Defisit Narasi Lingkungan dalam Politik Lokal di Indonesia - 28/12/2023
- Demmatande, Pejuang Pemberani dari Kampung Paladan Mamasa - 10/11/2023
- Kota, Suhu Panas dan Ketimpangan Sosial - 02/11/2023
Klikhijau.com – Resep menu buka puasa ala vegetarian tentulah berbeda dengan kebiasaan pada umumnya. Namun, dipastikan menu vegetarian jauh lebih sehat sehingga tidak ada salahnya dicoba.
Dengan berpuasa, tubuh memperbaiki kembali sistem metabolismenya setelah selama 11 bulan dipenuhi dengan aneka ragam makanan. Jadi, mencoba variasi menu vegetarian sebagai hidangan buka puasa rasanya cukup baik dan sehat dilakukan. Berikut 5 resep buka puasa ala vegetarian!
-
Creamy Garlic Mushroom Herb Spaghetti
Bahan-bahan:
- 8 ons pasta, lebih baik yang whole wheat
- 4 sendok makan mentega, dipotong terpisah-pisah
- 3 siung bawang putih cincang
- 16 ons jamur segar iris
- 2 sendok makan tepung masakan
- ½ cangkir susu
- Garam dan merica sesuai selera
- 3 sendok makan olive oil
- ¼ cangkir air
- Daun parsley secukupnya
Cara membuat:
- Untuk membuat pasta, masak dan aduk pasta sesuai dengan instruksi yang tertera. Angkat dan berikan sedikit minyak untuk mencegah pasta menjadi lengket
- Untuk memasak jamur, lelehkan 2 sendok makan mentega pada api sedang. Taburi satu siung bawang putih yang sudah dicincang lalu tumis hingga wangi.
- Untuk memasak saus, panaskan sisa mentega ke atas wajan hingga meleleh. Lalu tumis bawang merah hingga wangi, tuang tepung ke dalam wajan, aduk, lalu tambahkan susu secara perlahan. Aduk hingga mengental, lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera
- Aduk pasta dan bumbunya sampai merata. Tambahkan minyak jika perlu untuk mencegah bumbu terlalu kental. Tambahkan daun parsley, dan creamy garlic mushroom spaghetti siap dihidangkan
-
Sup Krim Jagung
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung kanji, encerkan dengan sedikit air
- 3 jagung manis blender halus
- 3 buah wortel dipotong korek api
- 3 butir telur, kocok lepas
- ¼ bungkus sup krim jagung
- 3 batang seledri, iris tipis
- Merica, penyedap rasa, dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan air dalam panci sedang, masukkan wortel dan jagung lalu masak hingga mendidih
- Masukkan sup krim jagung, penyedap rasa, garam dan merica sesuai selera, lalu aduk rata
- Tuang tepung kanji sambil terus mengaduk, lalu tuangkan telur kocok aduk hingga mengental
- Angkat dan hidangkan
-
Thai Curry Vegetable Soup
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan jahe segar
- 2 sendok makan pasta kari Thailand
- 1 kentang manis berukuran kecil
- Bok choy kecil
- 4 gelas kaldu sayur
- 1 gelas santan
- ½ sendok makan gula merah
- ½ sendok makan minyak ikan
- Bihun
Cara membuat:
- Untuk persiapan, siapkan sayuran sebagai hiasan. Potong dadu kecil bawang putih. Lalu kupas dan potong kentang membentuk dadu. Setelah itu, cuci bok choy hingga bersih, potong dadu, dan pisahkan daun dari batangnya. Terakhir, iris bawang merah.
- Tuang minyak goreng ke dalam panci, bersama dengan bawang putih, jahe dan pasta kari. Lalu panaskan pada api sedang selama 1-2 menit.
- Tambahkan potongan kentang ke dalam panci bersama dengan kaldu. Naikkan suhu api hingga sedang-tinggi, lalu turunkan kembali ke suhu rendah. Biarkan selama 5-7 menit.
- Selagi menunggu sup di wajan, didihkan air untuk memasak bihun. Lalu masak selama 2 menit hingga lembut.
- Setelah kentang menjadi lembut, tambahkan santan, minyak ikan dan gula merah ke dalam sup. Aduk hingga meresap dan rasakan. Tambahkan lagi gula dan minyak ikan untuk menyesuaikan selera Anda.
- Taburi dengan daun bok choy
- Untuk menghidangkan, bagi bihun ke dalam 4 mangkuk kecil. Tuang sup yang masih hangat dan tambahkan irisan bawang sesuai selera.
-
Grilled Mushroom Cheesesteaks
Bahan-bahan:
- 1 sendok makan olive oil
- Bawang merah berukuran sedang
- 20 ons jamur, diiris
- 1 sendok makan kecap
- ¼ sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan tepung
- ⅔ cup susu rendah lemak, hangatkan 1 menit dalam microwave
- 4 ons keju cheddar
- 4 gulung roti gandum (whole wheat)
Cara membuat:
- Panaskan olive oil dan bawang merah selama 5 menit di atas wajan.
- Tambahkan jamur dan panggang selama sekitar 10 menit. Balik seperlunya
- Tambahkan kecap dan lada hitam, panggang lagi selama 5 menit, lalu angkat
- Panggang roti gandum yang sudah dipotong memanjang hingga terpanggang merata.
- Untuk membuat saus keju, panaskan wajan kecil dengan suhu sedang. Tambahkan mentega lalu tuang tepung
- Sambil mengaduk, tuang susu hangat dan terus aduk selama 2-3 menit
- Masukkan keju kedalam adonan, dan aduk sampai meleleh
- Untuk menghidangkan, taruh jamur yang sudah matahng ke atas belahan roti dan tuang saus keju.
- Grilled Mushroom Cheesteaks siap dihidangkan
-
Eggplant Parmesan
Bahan-bahan:
- 1 buah terong, potong melintang dengan ketebalan sedang
- 2 sendok garam
- ½ cangkir serbuk roti
- ½ cangkir susu
- 4 sendok makan vegetable oil
- 3 cangkir saus marinara
- 2 cangkir keju mozarella, diiris kecil
- 1 cangkir keju parmesan, diiris kecil
Cara membuat:
- Garami kedua sisi potongan terong, lalu keringkan terong di atas saringan
- Ketika terong sudah kering, usap sisa garam berlebihan agar tidak terlalu asin
- Siapkan 2 mangkuk kecil. Taburi serbuk roti ke mangkuk pertama, lalu aduk telur dan susu di mangkuk kedua. Celupkan potongan terong ke dalam adonan telur dan susu, lalu lapisi dengan serbuk roti. Taruh di atas wajan oven, dan lanjutkan hingga semua potongan terong terlapisi.
- Panggang dalam oven hingga pada suhu kurang lebih 200o C
- Panaskan wajan kecil di atas api sedang, lalu tuangkan vegetable oil
- Sesudah panas, masak potongan terong hingga berwarna emas kecoklatan. Angkat, dan tiriskan di atas tissue masak
- Tuang saus marinara ke atas panci, lalu lapisi dengan terong. Tuang lagi saus marinara di atasnya, dan berikan keju mozarella, lalu lapisi lagi dengan terong. Ulangi sampai potongan terong habis.
- Hangatkan selama 20-25 menit atau sampai keju berwarna coklat terang.
- Angkat, dan hidangkan selagi panas.
Itulah resep menu buka puasa ala vegetarian, silakan mencoba!
